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青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補(bǔ)品。

提高免疫功能

青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質(zhì)，其中雌性生殖腺含量高達(dá)30.98%，居鮮品蛋白質(zhì)含量之最.并且鋸緣青蟹的蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質(zhì)可促進(jìn)人體的生長發(fā)育，維持機(jī)體的氮平衡，增強(qiáng)免疫功能。

防治心腦血管疾病

青蟹體內(nèi)含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA)，脂肪酸可明顯降低血清，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，同時(shí)可促進(jìn)腦發(fā)育，增強(qiáng)腦的學(xué)習(xí)記憶能力，防止腦老化。

滋補(bǔ)抗衰老

青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺.具有保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)與功能、抗氧化刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生的功能，可以起到很好的滋補(bǔ)及抗衰老的作用。

養(yǎng)筋益氣消腫

適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。