紅鯧魚的做法（清蒸紅鯧魚的做法）
2023-08-17
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更新時(shí)間：2023-08-17 23:18:24作者：未知
1、主料：草魚500克。
2、調(diào)料：食鹽3克、姜1小塊、蒜3瓣、花椒15粒、干辣椒10個(gè)、料酒30毫升、大蔥1段、蒸魚豉油10毫升、白糖10克、芝麻油10毫升、植物油30毫升、白芝麻3克、水少許。
3、草魚去鱗去腹部黑膜，洗凈切成3厘米寬的大塊，干辣椒切碎、蔥姜蒜洗凈切成碎末。
4、草魚塊放入碗中，用少許蔥末、姜末、料酒15毫升和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)。
5、將腌制好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉。
6、鍋中倒入植物油，油熱后下魚塊用中小火慢煎，不要急于翻動(dòng)魚塊，待一面煎至金黃色后，翻一面繼續(xù)煎至金黃色，撒上干辣椒碎。
7、調(diào)入白糖、料酒、蒸魚豉油，放少許水，撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，輕輕翻動(dòng)一下魚塊使之均勻入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可。