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1、把粉絲放大碗里邊，放溫水沒過粉絲給它泡上，一般要泡20分鐘左右，把粉絲泡軟就可以。

2、把蝦頭和蝦腳，用牙簽在蝦背的中間位置的關(guān)節(jié)處扎進(jìn)去往上輕輕一挑把蝦線去掉，然后清洗干凈。

3、然后用刀從去蝦頭的位置往尾部把蝦破成兩半，但是不要全部破開，刀破到尾部最后一個(gè)關(guān)節(jié)處分開兩半，也就是尾部的地方不要切斷，然后把所有的蝦都這樣處理完就OK啦！處理好以后，清洗干凈備用。

4、把大蒜拍碎，剁成蒜末，放小碗中備用，香蔥切成末，只要蔥葉，蔥白不要。

5、鍋中放油燒熱，燒到8成熱，也就是開始冒煙了，然后把它澆到蒜末和小米辣里邊，把色香味激發(fā)出來，稍微放涼后，開始調(diào)味，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽半茶匙，攪拌均勻備用。

6、把泡好的粉絲撈起來，稍微把水分控一下，放入準(zhǔn)備好的稍微深一點(diǎn)的盤子中，把蝦破開的分開，尾部朝上依次平鋪擺在粉絲上邊。

7、蝦擺好后，把調(diào)好的蒜泥料汁均勻的地倒在蝦的身上，然后放開水鍋中的簾子上，蓋蓋隔水蒸8分鐘左右。

8、8分鐘后將盤子端出，在其表面撒上準(zhǔn)備好的蔥花。再起鍋澆油，將燒好的熱油倒在蔥花上，把蔥的香味激發(fā)出來，就可以上桌！