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1、用料：蓮藕一節(jié)、肉餡適量、大蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、花椒適量、八角粒少許、食用油適量。

2、首先先把蓮藕洗凈削去皮，然后用刀切成碎狀。

3、再把蔥姜洗凈切末，花椒、八角粒用開(kāi)水泡上，備用。

4、肉餡中加入胡椒粉、生抽、老抽鹽拌勻，花椒八角水分次打入餡中。

5、在肉餡里加入油、蔥姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。

6、最后把切好的蓮藕倒進(jìn)肉餡中，帶一次性手套攪拌均勻，餃子餡就拌好了。