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1、食材：米線1000g，酸菜50g，鹽10g，油5g，火鍋底料20g，菠菜4顆，生抽1勺，清水500ml，香醋1勺，油潑辣椒1勺。

2、將新鮮的米線提前用溫水泡發(fā)。

3、在鍋中加水把米線煮熟，開鍋后煮1-2分鐘即可，然后將米線放在冷水中備用。

4、準(zhǔn)備好酸菜及油、鹽、香醋、生抽、火鍋底料等輔料。

5、把鍋預(yù)熱一會兒后加入少許油，下入火鍋底料炒香，然后再把酸菜炒香。

6、向鍋中淋入一勺香醋，接著向鍋中加入一碗清水，煮開后將菠菜焯燙備用。

7、碗里放入生抽一勺、少許鹽用煮開的酸菜湯一勺澆上，酸菜湯煮開后下入瀝干水的米線，煮開后把米線盛入碗中。

8、在米線中加入兩勺米線帽子，一勺油潑辣椒，菠菜擺入碗中即可食用。