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1、麻辣燙煮好湯變酸了最好倒掉。

2、麻辣燙熬湯方法：

（1）將雞架子放在鍋中，放入姜片，蔥段，桂皮，香葉，在放點(diǎn)料酒去腥，大火燒開小火熬制1個(gè)小時(shí)，撇去上面的浮沫就可以了。

（2）熬制骨湯和雞湯的方法一樣，放同樣的調(diào)料，熬制同樣的時(shí)間，骨湯最好選用大骨頭，不要用排骨。

（3）牛骨湯麻辣燙，牛骨頭熬制的時(shí)間比較久一點(diǎn)，越久湯越好喝。