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粽子是很多人喜歡吃的食物，鮮肉粽子是其中好吃的選擇，粽子肉怎么腌呢？

粽子肉怎么腌

放白糖、味精或者雞精、生抽、麻油或者香油、姜片、料酒、食鹽、蔥、一起腌制4個(gè)小時(shí)左右就可以了。

肉粽的原料一般有：香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等，做出來的粽子口感好，也很有營養(yǎng)。

鮮肉粽子的做法

材料：糯米、花、赤小豆、粽葉、火腿、五花肉、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒粉。

做法：

1、前一天晚上將五花肉切片，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉腌制入味。

2、提前將紅豆、花生浸泡發(fā)開。

3、加入糯米中拌勻。

4、粽葉剪去兩頭。

5、火腿洗凈后煮20分鐘，然后切大塊。

6、粽葉浸泡清洗后刷洗2遍。

7、放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒。

8、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用。

9、粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子。

10、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右。

鹵肉粽子的做法

材料：糯米、豬腿肉、粽葉、料酒、老抽、姜、八角、桂皮。

做法：

1、將粽葉用流動的清水洗凈，倒入沸水中煮5分鐘，瀝干水分。

2、豬腿肉洗凈、切大塊，用調(diào)料腌制一晚入味。

3、糯米洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭。

4、瀝干，加入鹽、糖、老抽等調(diào)料拌好。

5、根據(jù)自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊。

6、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2至3個(gè)小時(shí)即可。

嘉興鮮肉粽子的做法

材料：糯米、大米、醬油、蠔油、香油、食鹽、蔥姜蒜。

做法：

1、在糯米里面放入適量的大米。

2、淘洗干凈。

3、放入醬油、蠔油、香油、食鹽進(jìn)行浸泡。

4、加入剛好可以沒過糯米的水。

5、浸泡一夜。

6、豬肉切成一厘米左右的長條。

7、放入醬油、蔥姜蒜、香油、蠔油、醬油等腌制，放置冰箱中冷藏一晚。

8、將粽子葉用清水中浸泡一夜。

9、請洗干凈后包粽子，煮熟食用。