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粽子煮熟之后到底是要繼續(xù)放在煮粽子的水中還是要將粽子撈出來呢？又是為什么白色的糯米做成粽子之后就會變成黃色呢？

粽子煮熟后放在水里還是撈出來

放在水中。

粽子煮熟之后如果不是急著吃的話，建議將其繼續(xù)放在水中燜30分鐘左右，悶一下能讓粽子的口感更加香甜，且放水中自然冷卻也能保持粽子的彈性。此時的粽子內(nèi)部溫度比較高，如果著急吃的話，建議將粽子拿出來放冷水中過一遍，這樣有利于快速降溫。

粽子為什么是黃色的

正?，F(xiàn)象。

白色的糯米制成粽子之后里面的米粒會變成黃色，這屬于正常現(xiàn)象。這是因為為了讓粽子的口感更加的香甜有黏性，同時又更好的保存，在包粽子的時候需要放入適量食用堿。而食用堿當中的成分會與糯米當中的淀粉發(fā)生化學反應(yīng)產(chǎn)生黃色絡(luò)合物，從而使得粽子顏色變黃，這是一種正?，F(xiàn)象，黃色還能增加粽子的光澤，讓人看了更有食欲。

粽子煮多久能熟

看情況而定。

粽子煮多久和粽子自身的大小以及煮粽子的方式有關(guān)系，像一般正常大小的粽子，如果有提前經(jīng)過浸泡的話，用普通鍋一般煮40分鐘左右能熟，但如果換成高壓鍋的話，一般煮20分鐘左右就可以了。另外在煮粽子的時候一定要將粽子冷水下鍋，中間不宜添加生水，這樣煮出來的粽子口感會更好。

煮熟的粽子常溫下可以放多久

1-2天。

吃粽子一般是端午，這是處于夏天氣溫比較高，而我們自己包粽子時一般不會加入防腐劑，所以粽子在溫度較高的情況下容易發(fā)生變質(zhì)，煮熟的粽子一般在常溫下只能放1-2天左右。

如果需要保存更長時間的話，建議將煮熟的粽子放冰箱中保存，粽子在冷藏室內(nèi)一般能放放5-7天左右，冷凍室內(nèi)保存得當則可以保存半年。