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1、食材：鹿肉400克，猴頭菇150克，人參10克,鹿茸4克，料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精3克,白砂糖5克,豬油（煉制）30克。

2、猴頭菇切抹刀片。

3、鹿肉切塊，先將鹿肉入沸水鍋中焯透撈出。

4、鍋內(nèi)加清湯，下入人參、鹿茸熬煮，然后下入鹿肉燉開。

5、下入猴頭蘑、蔥姜汁、料酒、豬油，用小火燉至鹿肉熟爛。

6、加精鹽、白糖、味精再燉3分鐘，盛入湯碗內(nèi)即成。