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1、把魚(yú)剖肚洗干凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的魚(yú)，沒(méi)有土腥味。

2、可用25克鹽和2500克水，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，1小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里浸泡2小時(shí)，也能夠去掉土腥味。

3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。

4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈、烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。