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1、手動打發(fā)相對而言，比較花時間好力氣，但是還是可以打出來的。具體步驟如下：

（1）在使用前冷藏十二小時為宜，并且把用來打奶油的盆同樣放在冰箱冷凍半小時也可以冷藏三至四小時；打發(fā)用的攪拌器最好也放在冰箱冷卻半小時。

（2）再將淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（在容器下面再放一個加有冰塊和水的盆，保持低溫有助于打發(fā)淡奶油）。

（3）打發(fā)淡奶油最好加糖粉，并且需要注意的是奶油最好沒過打蛋頭一半以上。

（4）然后始終朝著一個方向打發(fā)，比較耗時間好力氣。

2、用電動攪拌器打發(fā)，比較節(jié)約時間，也比較方便，能控制好力度和量，具體步驟如下：

（1）攪拌器置于攪拌缸內(nèi)，未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的十分之一，也不能高于缸內(nèi)容積的四分之一，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

（2）用中速或高速打發(fā)，(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，出現(xiàn)沒有光澤的情況，并且提起攪拌器時，出現(xiàn)軟峰即可。