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1、主料;麻豆腐300克、蔥花15克、姜絲5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、干辣椒5克、青豆20克、鹽5克、雞粉2克。

2、蔥花、姜絲洗凈備用，蒜苗切段備用。

3、倒入食用油、花椒、姜絲、干辣椒、蔥花、青豆，大火爆香。

4、放入麻豆腐，翻炒均勻。

5、倒入鹽、雞粉，翻炒均勻。

6、倒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

7、麻豆腐是北京的特產(chǎn)，我國(guó)北方少數(shù)地區(qū)也有分布（如遼寧朝陽(yáng)）。此物出自舊京的粉房。粉房原來(lái)是出產(chǎn)粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時(shí)這豆子就分成了三種東西。頂細(xì)的成了豆?jié){，是正品，用來(lái)做淀粉;頂稀的成了汁兒，即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。