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1、想要白米粥煮出來粘稠，水和米的比例非常重要，一般建議米水比例在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例。如果想把煮稀一點(diǎn)，可以按照1:10的米水比例，更適合牙口不好的老人和孩子來喝。

2、冷凍后再煮，如果是時(shí)間充?？梢蕴崆皩⒋竺追疟淅鋬鲋链竺捉Y(jié)冰，經(jīng)過冷凍后的大米組織受到破壞，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)個(gè)蜂球狀的小孔，吸水力同時(shí)增強(qiáng)，遇到熱水后，米粒就會(huì)變得松散，這樣煮出來的白米粥不僅非常容易熟而且會(huì)非常的濃稠綿軟。

3、開水下鍋，煮百米粥的時(shí)候一定要開水下鍋，開水下鍋能避免大米粘鍋。而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。這樣熬出來的白米粥也可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

4、小火慢煮，白米粥濃稠還有一個(gè)關(guān)鍵就是要小火慢煮，開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。