沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-09-14 08:22:31作者：未知
1、材料：草魚、鹽、生姜、花椒、香菜。
2、煮鍋里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾涼備用。
3、草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生姜，調(diào)入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。
4、撈出魚骨，魚湯潷凈雜質(zhì)備用。
5、用小勺子仔細刮下魚肉（約300g左右），剔除魚刺。
6、把魚肉放入料理機，調(diào)入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便攪拌）。
7、開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜。
8、把魚肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。
9、用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水（以魚肉粘稠為準）。
10、魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。
11、攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
12、在袋子的一角剪開一個小口（口的不易太小，如筷子頭般大），先剪的小一些，試著擠一下并調(diào)整開口，直到開口大小合適為止。
13、煮鍋里倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜。
14、自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成面條狀。
15、貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜。
16、擠出所有的魚肉糜。魚面煮開后撈出。根據(jù)喜好添入綠菜葉，或調(diào)入白胡椒粉即可。