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豆角的口感清脆，含有比較豐富的營養(yǎng)，新鮮的豆角買多了不好保存的話，可以選擇腌制成酸豆角來吃，很是下飯，那么腌制好的酸豆角怎么保存呢?

腌制好的酸豆角怎么保存

酸豆角的形成是經(jīng)過腌制新鮮的豆角后發(fā)酵而成，因此它的存放時(shí)間相對(duì)比較長。如果是將酸豆角切碎了保存的話可以在冰箱中冷藏半個(gè)月左右。很多人會(huì)采用腌制泡菜的壇子來腌制豆角，這樣的保存時(shí)間會(huì)更長，但是在取酸豆角的時(shí)候要保證無油無水，不要讓一些雜物沾染酸豆角，不然可能會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)。

酸豆角怎么腌制的酸脆

1、鍋中加入適量的清水然后依次加入食鹽、白糖、花椒等燒開后關(guān)火，然后讓清水自然散溫;

2、將處理好的豆角加入保存的壇子中壓實(shí)后再放置比較干凈的重物，需要注意的是豆角不能裝的太滿，差不多距離頂部的位置要距離有一寸左右，然后將散溫后的調(diào)料水加入壇子中，沒過豆角就可以了，切記水分過多。

3、將泡制好的豆角蓋上壇子蓋，然后在外沿倒入適量的白酒放置在比較陰涼通風(fēng)的地方保存，基本上一周就可以食用，如果是天氣太冷的話差不多要等上半個(gè)月才能食用。

4、如果想要很快的吃上酸豆角，可以將腌制酸豆角的壇子在陽光下曬制半天作用，然后再移至陰涼有露水的地方放置一個(gè)晚上，這樣差不多一兩天就能吃上美味的酸豆角。

酸豆角炒什么好吃

酸豆角炒肉沫

食材：酸豇豆、肉餡、干辣椒、姜、植物油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、香油

做法：

1.將準(zhǔn)備好的酸豇豆置于清水中洗凈后，再用清水浸泡一段時(shí)間，大約過一段時(shí)間之后即可拿出將其切成小塊即可。

2.將肉餡置于碗中加上料酒、老抽、植物油、白胡椒粉等作料一起攪拌均腌制一段時(shí)間，使肉餡可以腌制入味，炒至的時(shí)候使其口感更佳。

3.將姜洗凈去皮后切成末，干辣椒洗凈后切制備用，鍋中加油燒熱，將腌制好的肉餡置于油鍋中進(jìn)行煸炒，等肉餡炒至變色之后即可撈出備用，盡量不要將肉餡全部炒熟，以免后期再繼續(xù)煸炒肉餡的時(shí)候，導(dǎo)致肉餡的口感比較老化，食用時(shí)口感不好。

4.撈出肉餡后鍋中在繼續(xù)加油燒熱將姜末辣椒倒進(jìn)油鍋中，等煸炒出香味之后將酸豆角倒入煸炒，等酸豆角的香味大概溢出之后，即可將之前炒至半熟的肉餡置于鍋中繼續(xù)煸炒，加上老抽和糖香油翻炒至肉餡完全熟透之后即可出鍋轉(zhuǎn)盤。

5.在煸炒的過程中可以不用再繼續(xù)加鹽，酸豆角自身就含有一定咸味。

酸豆角炒雞胗

食材：酸豆角、雞胗、油、姜片、大蒜頭、料酒、辣椒醬、鹽、雞精、蔥花

做法：

1.將酸豆角洗凈切成小塊備用，雞胗洗凈瀝干凈水分。

2.鍋中加水燒開，將雞胗置于鍋中焯水，處理掉雞胗自身的血水，以免在烹制的時(shí)候影響口味，等焯水之后，將雞胗撈出，晾涼切成小片。

3.鍋中加油燒熱，將姜片、大蒜頭置于油鍋中爆香，等香味溢出之后放入已經(jīng)切好雞胗煸炒，加上料酒煸炒出香味。

4.放入已經(jīng)切成小塊的酸豆角，煸炒加上辣椒、醬油、鹽、雞精、蔥花一起煸炒，等香味溢出，雞胗完全炒熟之后即可出鍋裝盤食用