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豆角是生活中常見(jiàn)的食材，很多人日常都喜歡吃豆角，豆角變黃了還能吃嗎？下面一起來(lái)看看吧！

豆角變黃了還能吃嗎

最好不要吃了。

豆角有黃點(diǎn)一般是因?yàn)樗共』蛘呤羌?xì)菌性角斑，在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿(mǎn)的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。

豆角有毒嗎

豆角有毒。

生的豆角和半生不熟的豆角中都含有皂角和植物凝集素毒素成分，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，如食用劑量過(guò)多輕者可導(dǎo)致人感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，以豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。

豆角怎么吃沒(méi)毒

做熟食用。

沒(méi)做熟的豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會(huì)使人發(fā)生一系列中毒癥狀，輕者四肢無(wú)力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。如果食用豆角發(fā)生中毒，出現(xiàn)上述不適癥狀時(shí)，應(yīng)盡快去醫(yī)院主診。

如何看豆角是否熟了

1、看

看豆角的顏色有無(wú)從鮮綠變成暗綠，這跟平時(shí)做生菜顏色恰恰相反。同時(shí)還可看豆角有沒(méi)有從新鮮的干硬狀態(tài)變成萎焉狀態(tài)，如豆角暗綠又帶有萎焉則說(shuō)明豆角熟了。

2、聞

熟了的菜肴都會(huì)散發(fā)出一股獨(dú)特的香味，肉有肉的香，蔬菜有蔬菜的香，一般豆角沒(méi)有了豆腥味基本就是熟了，可以放心吃。

豆角放老了還能吃嗎

如用指甲可掐進(jìn)豆角肉則可以炒。

雖然越老的豆角一方面含有的毒素含量越高，另一方面口感也不大好，但通過(guò)多煮多煸炒的方法也同樣可以繼續(xù)食用，建議將老一點(diǎn)的豆角燉煮或悶煮來(lái)吃，這樣既有效消除了豆角中的毒素，還能有較好的口感。