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1、270g的剝皮魚劃十字刀，用少許鹽腌制15分鐘，過后拍層生粉10g。

2、蔥姜蒜各10g，姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用。

3、鍋中加油20ml燒熱，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出。

4、鍋中留少許油，爆香蔥姜蒜，加入適量的水，放入煎好的魚塊。

5、魚塊淋上李錦記紅燒汁20ml，料酒10ml，胡椒粉5g燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘左右，取出魚塊。

6、留下湯汁，用水淀粉10g勾薄芡，滴幾滴香油，淋在魚塊上即可。