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雞蛋羹是一道很常見的家庭版美食，但是在水和雞蛋的比例方面也有講究，很多人因?yàn)檫@個(gè)雞蛋羹做的很稀，那雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的是能吃嗎？雞蛋羹水放多了怎么補(bǔ)救？

雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的能吃嗎

還能吃。

雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的，很有可能是水放多了，這種情況還可以吃，只是口感不太好。

蒸雞蛋羹很講究水和雞蛋液的比例，一般水和蛋液的比例在1比3左右，如果喜歡吃嫩點(diǎn)的，水可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。

但是如果雞蛋中的蛋白質(zhì)已經(jīng)快變質(zhì)了，用來蒸出來的雞蛋羹即便水量合適，也不容易凝固成型，而且雞蛋羹顏色發(fā)灰，還有股異味，這樣的雞蛋羹建議不要吃了。

雞蛋羹水放多了怎么補(bǔ)救

視情況而定。

如果是雞蛋羹還在調(diào)制的時(shí)候水放多了，雞蛋液還沒有上鍋蒸，這個(gè)時(shí)候可以往雞蛋液的時(shí)候適當(dāng)加點(diǎn)鹽，這樣有助于雞蛋液的凝固，而且鹽還有去腥的作用。

如果是蒸雞蛋羹還沒有完全蒸熟的話，比如雞蛋羹蒸了10分鐘還是很稀的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L(zhǎng)蒸雞蛋羹的時(shí)間，可以讓里邊的蒸汽得到充分的釋放，如果是已經(jīng)完全蒸熟了就可能沒有辦法了。

雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑

1、注意蛋液和清水的比例，一般清水比蛋液是1比3，如果蛋液放太多，蒸出來的雞蛋就會(huì)變成蜂窩狀，會(huì)變得干巴巴的，如果水放太多，就很容易出現(xiàn)蛋水分離的現(xiàn)象。

2、注意加入清水的溫度，一般30度左右最好，如果水溫過低，上鍋蒸了之后水中的礦物質(zhì)就會(huì)被析出，從而影響雞蛋的細(xì)膩程度，如果水溫過高，剛倒水部分蛋白可能就已經(jīng)半熟了。

3、在雞蛋液里加入清水后，要進(jìn)行攪拌，但是攪拌必定會(huì)帶有氣泡，所以攪拌完之后蛋液上也會(huì)存有很多泡沫，如果在蒸制之前將氣泡去掉的話，雞蛋羹會(huì)更細(xì)膩，不然容易出現(xiàn)蜂窩狀。

雞蛋羹是水開了再蒸嗎

是水開后再蒸。

等水開后再放雞蛋羹進(jìn)去蒸，可以讓蛋液在最短的時(shí)間內(nèi)凝固成熟，減少水蒸氣滴落在蛋羹內(nèi)的幾率，保持蛋羹的最佳鮮嫩口感，這樣也不容易蒸過頭。

雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，不僅細(xì)膩滑嫩，還營(yíng)養(yǎng)豐富，因?yàn)殡u蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。