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1、將小蜜薯洗凈去皮，切成小塊。用清水沖凈后撒上干淀粉，讓淀粉將每塊蜜薯都裹勻

2、在鍋中放入食用油，油的量可以多一些。將油溫加熱至七成后倒入地瓜，大火炸至表面金黃然后撈出；

3、在鍋中放入半勺清水、一勺白糖，開小火慢熬，記住要用勺子一邊熬一邊不斷攪拌，熬到白糖呈暗紅色；

4、把之前炸好的蜜薯塊放入熬好的糖里，攪拌均勻并撒上熟芝麻然后裝盤即可。因為炸好的拔絲地瓜外層可能油分較多，所以可以在盤子上鋪一層吸油紙以方便清洗。