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兔頭雖然看起來肉不是很多，但是其實是一種比較美味，且有一定營養(yǎng)功效的食物，而且還是川菜特色，但是兔頭有一股很重的腥味，在烹飪前要去除，那么兔頭怎么快速去腥呢?

兔頭怎么快速去腥味

兔頭入菜前的浸泡沖洗過程很關鍵，而且浸泡的時間要足夠長，否則成菜的腥味很重。浸泡兔頭一般在6小時左右才能達到目的，注意在沖泡時還要不時地攪動，加速血污物析出和腥味的散發(fā)。

兔頭怎么做好吃

兔頭是很不容易進入味道的，所以，兔頭鹵制好后不要急于撈出，正確的方法是：應該在鹵湯中浸泡一下，使兔頭二次吃進湯中的鮮味，這樣滋汁更加飽滿油潤。另外兔頭翻炒的時候要也用煨汁再煨一下，可增加滋味。五香兔頭

食材：兔頭5000克、大蔥250克、姜50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、鹽25克、白砂糖250克、料酒250克。

做法步驟：

1.將兔頭入沸水氽后洗凈，放入大鍋;

2.將大蔥、姜、桂皮、八角、醬油、鹽、白砂糖、料酒一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾;

3.再用中火，煮至酥時出鍋;

4.根據(jù)需要裝盤;

5.食時根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。

兔頭吃了有什么營養(yǎng)

兔頭的營養(yǎng)價值非常高，兔頭富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，所以兒童和老年人可以常吃兔頭補腦。兔頭還可以保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

吃兔頭需要注意什么

1.兔肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱后會變成粒屑狀，而且不易著爛。兔肉性涼，宜在夏季食用。

2.兔頭肉嫩不硬的關鍵是焯水時一定要涼水下鍋，這樣肉質間的組織處于疏松狀態(tài)，隨著溫度升高則會將外表的污物和油膩析出，若開水下鍋肉質組織開始就繃緊，不利于血污析出，且會使肉質發(fā)硬。

3.兔頭鹵制好后不要急于撈出，正確的方法是：應該在鹵湯中浸泡一下，使兔頭二次吃進湯中的鮮味，這樣滋汁更加飽滿油潤。另外兔頭翻炒的時候要也用煨汁再煨一下，可增加滋味。