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無論是河蝦還是海蝦，都是有一股腥味的，所以我們?cè)谂腼冎?，就必須處理好蝦子，以免吃的時(shí)候腥味太重影響食欲，那么蝦子清洗時(shí)怎么去腥味呢?

蝦子清洗時(shí)怎么去腥味

去掉黑色腥線

想要去除蝦的腥味，那么就要把蝦背上面的黑色腥線給去除，蝦子身體兩側(cè)各有一條白色的線，這就是腥線里面所分泌出來的粘液質(zhì)，含有氧化三甲胺，等到蝦死了以后，就會(huì)讓這種物質(zhì)擴(kuò)散到空氣當(dāng)中，就會(huì)聞到一種腥臭味道，所以想要去除蝦的腥味，就應(yīng)該把腥線給去除。

鹽水去腥

去蝦的腥味也可以用鹽水浸泡方法，把蝦仁放到鹽水里面，大概浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣可以很好的去除土腥味，因?yàn)辂}類的鹽析作用，再加上晶體的滲透壓經(jīng)過稀釋，在堿性條件蝦就會(huì)減弱，在酸性條件下就會(huì)變得更強(qiáng)。

白酒去腥

去蝦的腥味還可以使用酒，在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分鐘，能夠很好的去除腥味。

蝦子怎么煮才沒有腥味

1.用開水燙煮蝦的時(shí)候可以放一個(gè)肉桂棒，能達(dá)到很好的去除腥味作用，并不會(huì)影響到蝦的香味，肉桂棒也就是桂皮，超市里面，調(diào)料店里面都可以買到。

2.想要去除蝦的腥味還可以在烹調(diào)蝦的過程中加入一些醋，食醋里面是有醋酸的，和堿性物質(zhì)結(jié)合以后就會(huì)形成中性巖，腥味就能減少很多。

3.去除蝦的腥味可以在烹調(diào)的過程當(dāng)中加入適量的大蒜，生姜，大蔥，這些調(diào)味菜里面含有大蒜素，還含有硫化丙烯，是可以讓食物味道變得更香的，而且也可以增加食物的香味。

冰凍蝦怎么去腥

可以使用桔子皮類的材料，因?yàn)榻圩悠だ锩婧泻芏嘞憔鸵约熬S生素c，在制作蝦仁湯的時(shí)候放一些柚子皮或者桔子皮，就能夠?qū)⑿任度コ?，而且還能夠帶有一些果皮的清香味，是一種很好的去腥味方法。