沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
網(wǎng)站首頁
手機(jī)版
更新時間：2022-07-22 09:23:36作者：admin
西紅柿炒雞蛋是很多人都喜歡吃的一道菜，每次在餐館吃的西紅柿炒雞蛋都可以下三碗飯，但是回到家自己做的怎么就不好吃呢，怎么做才能讓湯汁多一點(diǎn)呢？
1、挑選：挑選西紅柿的時候需要選擇比較大、比較紅、捏起來比較軟的西紅柿，這種西紅柿里面的汁水相對來說會多一點(diǎn)，在炒的過程中也會出來更多的湯汁。
2、去皮：西紅柿炒之前可以先去掉外皮，在西紅柿的頂部切一個“小十字”，再將切好的西紅柿放在燒開的開水里燙一遍，就能輕松地將西紅柿的外皮剝掉了，去過皮的西紅柿其內(nèi)部的水分會更加容易出來。
3、放鹽：在炒西紅柿的時候在西紅柿放進(jìn)鍋里之后需要立即放鹽，鹽可以破壞西紅柿的細(xì)胞，使西紅柿里面的汁水更容易滲透出來。
1、加料酒：在打散雞蛋的時候加入少許料酒，料酒具有去腥的作用，還可以使雞蛋在炒的過程中來不及老化就凝固了，不僅能夠去除雞蛋的腥味，還能使炒出來的雞蛋更加嫩滑。
2、加檸檬汁：可以在打雞蛋的時候加入少許檸檬汁，檸檬汁中的維生素C能夠有效去除雞蛋中的腥味，再經(jīng)過油炒之后雞蛋就不會很腥了。
可以放也可以不放。
正常做法下西紅柿炒雞蛋一般是不需要放水的，依靠西紅柿本身的汁是剛剛好的，但是如果是西紅柿沒有挑選好，或者是做法不對導(dǎo)致西紅柿出不了很多汁的話也是可以加一點(diǎn)水進(jìn)去的。
但是需要注意的是如果加入了水進(jìn)去的話，可能會導(dǎo)致炒出來的西紅柿炒雞蛋的味道沒有那么濃郁，可以選擇再加入一些蕃茄醬進(jìn)去來增加風(fēng)味。
1、在雞蛋里加入適量的清水：在打雞蛋的時候加入十分之一的清水，可以使炒出來的雞蛋更加嫩滑。
2、先炒雞蛋再炒西紅柿：雞蛋有一股腥味，先炒西紅柿再放雞蛋的話雞蛋的腥味容易吸附在西紅柿上，而且也不容易定型，所以需要先把雞蛋炒熟之后放在一旁備用，待西紅柿出汁再放入雞蛋。
3、放入一些蕃茄醬：在炒西紅柿的時候可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┺厌u，可以使炒出來的西紅柿炒雞蛋味道更加濃郁，顏色也更加漂亮。