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秋葵雖然口感好，價(jià)值高，是很多人都喜歡的一道佳肴，但也不是所有人都可以吃的。哪些人不能吃秋葵呢？

秋葵那些人不能吃

秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

秋葵是營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果，還有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。

怎樣挑選秋葵

一、看長(zhǎng)度

低于10厘米(長(zhǎng)度與成年人的中指相當(dāng))的秋葵通常都比較嫩，超過這個(gè)長(zhǎng)度的秋葵就不要選了。

二、看顏色

顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。

三、看絨毛

秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。

四、看果柄

秋葵摘下來(lái)兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說(shuō)明這是剛剛摘下來(lái)的秋葵，如果果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了，說(shuō)明這個(gè)秋葵摘下來(lái)的時(shí)間比較久了，有可能已經(jīng)老化。

五、指甲掐

判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來(lái)，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動(dòng)或沒有汁水出來(lái)，就是老了。

秋葵的食用禁忌

1.秋葵含有草酸鈣，因此腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用。

2.秋葵表面有些小絨毛，生吃會(huì)損傷腸胃，也不建議大家生吃。

3.秋葵性質(zhì)偏寒涼，所以不適宜拉肚子等人群食用。

4.忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對(duì)人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。