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步驟1

食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5個(gè)、姜2克、蒜2瓣、小蔥1根 調(diào)味料：食用油20克、豆瓣醬2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克

步驟2

茄子切長條。

步驟3

小米椒切片。

步驟4

蒜切末。

步驟5

姜切末。

步驟6

小蔥切蔥花。

步驟7

熱鍋倒油、油溫7成熱時(shí)、放入茄子、炸至微焦、撈出。

步驟8

鍋里留少許底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。

步驟9

加入小米椒、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉、炒香，倒入茄子。

步驟10

生抽、糖、炒勻。