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1、埋藏

將經(jīng)過(guò)晾曬、挑選以及捆把的大蔥放在背陰的墻角或陰涼的室內(nèi)（地上鋪一層濕土），然后在大蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可；或者可以選擇在室外埋藏，但是要注意在嚴(yán)寒來(lái)臨之前加蓋草苫，以防大蔥受凍。

3、干藏

將收獲的大蔥晾曬2-3天，期間要敲落其根部上的泥土并剔除病株和傷株，待大蔥被晾曬至7成干時(shí)將其扎成重量為1千克左右的蔥把。

將蔥把放在干燥通風(fēng)處（單層存放），期間注意做好防熱、防潮的措施即可。

4、假植貯藏

在院內(nèi)或地里挖一個(gè)淺平的地坑，然后剔除大蔥里面的傷株、病株，再將質(zhì)量較好的大蔥捆成小捆。

將捆成小捆的大蔥假植在坑內(nèi)，然后用土壤埋住蔥根和蔥白部分，埋好后再澆灌適量的清水即可。

5、冷藏

將挑選過(guò)的大蔥扎成小捆，然后將其碼入筐內(nèi)并放入冷風(fēng)庫(kù)中堆藏，庫(kù)溫以0-1℃為宜，相對(duì)濕度以80%-85%之間為宜；貯藏的過(guò)程中要定期打開蔥捆進(jìn)行檢查，若發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、變質(zhì)的大蔥，則要及時(shí)將其剔除，以防腐爛現(xiàn)象出現(xiàn)蔓延。