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黃瓜、番茄、土豆、冬瓜……這些菜你常常吃，但能保證每天買到的都是最新鮮的嗎？來(lái)，學(xué)學(xué)大廚的買菜竅門，從沒(méi)外泄過(guò)的哦！

買菜有什么技巧

蘿卜：選根圓、皮光的

第一，買蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)，皮光則肉細(xì)；

第二，選擇分量較重的蘿卜；

第三皮色正常，若皮上有半透明斑塊，可能受了凍不新鮮。

菠菜：選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的

有些菠菜葉上有黃斑，葉背有灰毛，不建議購(gòu)買。

不過(guò)在冬季，葉色泛紅，表示經(jīng)受霜凍，口感更好。

包菜：選葉球堅(jiān)硬緊實(shí)的

松散的包菜說(shuō)明包心不緊。

茄子：選“眼睛”大的

茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好壞影響極大，判斷的一個(gè)可靠方法就是看茄子的“眼睛”。茄子萼片與果實(shí)連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。

眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。此外，嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子，同時(shí)，外觀亮澤表示新鮮程度高。

番茄：越圓的果肉越厚

要生吃，可選擇粉紅番茄；要熟吃，最好選大紅番茄。不管哪種番茄，都是正圓形的果肉厚。不要選青番茄。

山藥：選須毛多的雪白色

大小相同的山藥，較重的更好；同一品種的山藥，須毛越多，切開后黏液更多的山藥更好；橫切面肉質(zhì)越白說(shuō)明越新鮮。不要購(gòu)買切面呈鐵銹黃色的山藥。

黃瓜：選帶花的、硬的

帶花的黃瓜嫩，硬邦邦的黃瓜水量大，軟黃瓜是失水后的黃瓜。

花菜：選緊實(shí)、潔白的

花球緊實(shí)不松散，顏色潔白微黃，沒(méi)有異味的，是較新鮮的花菜。

冬瓜：選勻稱、有完整白霜的硬的

冬瓜越勻稱、白霜越完整質(zhì)量越好。

如果冬瓜切開，可看瓜瓤，瓜瓤越厚越不好，種子變成黃褐色的冬瓜口感好。冬瓜皮越硬、分量越大，說(shuō)明水分足，肉質(zhì)細(xì)密。

土豆：選光滑圓潤(rùn)、沒(méi)有長(zhǎng)芽的

土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。土豆要選光滑圓潤(rùn)、顏色均勻的。

如果土豆上有綠色或長(zhǎng)出嫩芽則不能選，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素。土豆表皮呈深灰或黑斑的，多是凍傷或凍壞的，不宜進(jìn)食。

韭菜：選平齊的窄葉

韭菜平齊說(shuō)明新鮮。葉片異常寬大的韭菜要慎買，有可能使用了激素。

冬筍：選冬筍殼包裹緊的

如果冬筍殼包裹的不緊，聞起來(lái)有一股硫磺味，那說(shuō)明它可能是被熏過(guò)，正常新鮮冬筍的外殼是包裹很緊的。

豆芽：選有須根的

先抓起一把聞其氣味是否有異味，再看有無(wú)須根，如果有異味或無(wú)須根就不要去買了。