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芡實(shí)多被人們當(dāng)做藥材來使用，但實(shí)際上在我們的日常飲食中，也是可以將芡實(shí)搭配很多食材一起來做菜食用的，那么芡實(shí)怎么吃效果最好呢？

芡實(shí)煮老鴨

材料：老鴨900克，芡實(shí)200克。蔥，生姜，食鹽，料酒，味精各適量。

做法：

1.芡實(shí)洗凈，用清水泡軟。

2.老鴨宰殺，去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，將芡實(shí)放入鴨腹內(nèi)。

3.將老鴨放入鍋中，加水適量，鍋置大火上燒沸。

4.放入生姜，蔥，料酒，改用小火燉約2小時(shí)，至鴨肉燉爛。

5.加食鹽，味精后吃肉喝湯。

好處：益脾養(yǎng)胃，健脾利水，固腎澀精，適宜于脾虛水腫，腎虛遺精等癥調(diào)理。

芡實(shí)蒸蛋羹

材料：芡實(shí)15克，雞蛋4個(gè)，雞肉100克，青蝦10只，香菇5個(gè)。

調(diào)料：雞湯1500毫升，蔥花，料酒，食鹽，醬油各適量。

做法：

1.芡實(shí)洗凈泡軟。

2.芡實(shí)和雞湯一起放入鍋中，用小火煎約1小時(shí)，煎至約1000毫升時(shí)離火備用。

3.青蝦剝皮去蝦線，雞肉切成細(xì)丁，共放入碗中，用料酒，食鹽浸漬備用。

4.鮮香菇去軸洗凈切絲。

5.將所有食材放入大碗中，芡實(shí)湯和打散的雞蛋混合均勻，加食鹽，醬油調(diào)味，八成倒入大碗中，剩下兩成待用。

6.將大碗放入蒸籠內(nèi)，用小火蒸，待蒸至蛋液有凝結(jié)現(xiàn)象時(shí)，將剩下的兩成蛋液澆在上面，繼續(xù)蒸5-6分鐘，撒上蔥花即可。

好處：補(bǔ)脾胃，益腎固精，祛濕止瀉。

白果芡實(shí)粥

材料：芡實(shí)30克，白果30克，糯米50克，食鹽適量。

做法：

1.白果洗凈，去殼去衣。

2.芡實(shí)洗凈，用水浸泡至軟。

3.糯米淘洗干凈，稍浸泡。

4.將芡實(shí)，白果與糯米一起放入鍋中，加適量水以大火熬煮。

5.待粥沸騰后轉(zhuǎn)小火煮爛，加食鹽調(diào)味即可。

好處：補(bǔ)脾止瀉，利濕健中。

蓮子芡實(shí)燉龜肉

材料：龜肉1000克，芡實(shí)60克，蓮子60克，料酒，食鹽，味精適量。

做法：
1.將龜去內(nèi)臟，放入沸水中汆燙片刻，待肉縮時(shí)，取出龜肉洗凈切塊。

2.芡實(shí)洗凈泡脹；蓮子洗凈。

3.將龜肉，蓮子，芡實(shí)一同放入鍋中，加清水適量，料酒，食鹽少許，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至龜肉酥爛。

4.起鍋時(shí)加味精調(diào)味即可。

好處：補(bǔ)益脾胃，益精固元，適宜于脾虛腹瀉，久痢脫肛，遺精白帶等癥調(diào)理。

芡實(shí)薏仁燉泥鰍

材料：芡實(shí)，薏苡仁各30克，泥鰍200克，豆腐250克，料酒20毫升，生姜5克，食鹽2克，雞精0.5克。

做法：
1.將芡實(shí)，薏苡仁洗凈后放入砂鍋中，加水煎取藥汁備用。

2.泥鰍宰殺，去內(nèi)臟后洗凈。

3.將泥鰍放入砂鍋中，加藥汁，清水適量，倒入料酒，生姜燉至五成熟時(shí)，加入豆腐一起燉煮。

4.燉至泥鰍熟爛后，加食鹽，雞精調(diào)味即成。

好處：益腎固精，利水滲濕，清熱養(yǎng)脾。