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1、主料：水發(fā)刺參100克、生雞脯肉125克、雞蛋清6個(gè)。

2、配料：火腿末、香菜末調(diào)料：高湯、鹽、味精、料酒、水粉團(tuán)、花生油、雞粉。

3、雞脯肉剁成細(xì)泥，雞脯泥放入大碗內(nèi)，加高湯攪開，再慢慢加雞蛋清攪勻，加入鹽、味精、雞粉、料酒、粉團(tuán)，攪勻備用。

4、海參洗凈，片成小片，放入雞蓉內(nèi)。

5、鍋內(nèi)加油，放入雞蓉料，慢火炒出，撒上火腿末、香菜末上桌即成。