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1、把細(xì)白砂糖加入雞蛋中，用打蛋糕器攪拌至起泡狀。如果雞蛋溫度太低，可以隔熱用40度溫水加熱，這樣制出的蛋糕較松軟，有彈性。

2、加入蛋糕粉，用木勺拌勻。大幅度轉(zhuǎn)動(dòng)木勺以達(dá)到材料攪拌混合均勻。

3、加熱牛奶和熔化后的牛油，快速攪拌混合。攪拌不夠不到位時(shí)，會(huì)使制出的蛋糕氣泡大，口感粗糙。攪拌過(guò)度時(shí)，會(huì)使制出的蛋糕硬化，沒(méi)有氣泡。