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1、清炒蝦仁做法：

（1）準(zhǔn)備材料：蝦仁、玉米、黃瓜、胡蘿卜、食鹽、油、淀粉、白酒。

（2）蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。

（3）蝦仁先加入一勺鹽、一勺白酒腌制15分鐘，加入2小勺淀粉拌勻。

（4）鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻即可。

2、清炒蝦仁的功效：清炒蝦仁是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇幫菜的一種，即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清炒蝦仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個(gè)人喜好而變化，做法多樣。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，尤其是蝦仁中含有許多蝦青素，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，是對(duì)人體十分有益的食材。蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。