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1、做魚(yú)香豆腐需要準(zhǔn)備嫩豆腐，將其切成塊狀，然后準(zhǔn)備半根胡蘿卜、半個(gè)青椒以及50克黑木耳，將它們洗凈后分別切成絲狀，再將2瓣大蒜切成蒜末。食材全部處理好就可以起鍋燒水，等水煮沸以后在里面加入少量的鹽，將豆腐在鹽水中焯水兩分鐘撈出。

2、做好食材的處理以后調(diào)制魚(yú)香汁，在碗中放入2勺醋和生抽、1勺老抽和糖以及淀粉，再加入半勺鹽和五勺水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?。此時(shí)熱鍋冷油，加2勺郫縣豆瓣醬和蒜末在鍋中炒出香味，再將切好的胡蘿卜絲、青椒絲以及木耳絲倒進(jìn)去翻炒，炒得差不多熟了以后再將小塊豆腐輕輕下鍋翻炒，最后倒入魚(yú)香汁煮到湯汁濃稠，撒上一點(diǎn)小蔥花即可出鍋。