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檸檬鳳爪制作材料：鳳爪300克、檸檬2個(gè)（一個(gè)擠汁，一個(gè)切片）、花椒、姜片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽，洋蔥，白糖，芝麻油。

1、主要材料備好。

2、提前將姜片、花椒粒用開(kāi)水泡發(fā)20分鐘左右。

3、將鳳爪洗凈、去掉指甲。

4、姜片、蔥段連同鳳爪放入鍋中、加入適量水、燒開(kāi)后焯水2分鐘。

5、焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗。

6、完全冷卻后后用刀剁開(kāi)、更加容易入味。

7、另起鍋、加入適量清水、放入爪、姜片、蔥段、鹽、料酒。

8、大火煮開(kāi)后、轉(zhuǎn)中火煮6、7分鐘即可、之后放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼。

9、一個(gè)檸檬切片去籽、不然會(huì)苦澀、一個(gè)檸檬擠汁水。

10、準(zhǔn)備干凈的容器、放入冰好的鳳爪、加入拍碎的蒜瓣。

11、繼續(xù)加入適量的鹽、白糖、雞精。

12、將花椒水連同花椒一起倒進(jìn)去。

13、加入檸檬汁、鋪上檸檬片。

14、適量的洋蔥切小塊鋪上面。

15、攪拌一下、加入芝麻油、拌勻、蓋上蓋子入冰箱冷藏過(guò)夜。