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1、魚清洗干凈，瀝干水分。蒜頭拍碎，姜切絲。油燒熱，入鍋煎。整體翻面，加入蒜瓣碎、姜絲、辣椒絲。加入料酒少許，生抽少許，陳醋少許，鹽少許。加水。收汁，起鍋裝盤。

2、黃尾鲴，別名黃尾、黃片等，鯉科鲴屬動(dòng)物。在中國(guó)，分布于黃河及珠江間的各水系及海南島、珠江水系分布于西江、北江及東江等。該物種的模式產(chǎn)地在長(zhǎng)江。體型稍扁，頭小、尖，吻端圓突，口近下位，呈一橫裂，下頜有一發(fā)達(dá)的角質(zhì)邊緣；背側(cè)灰色，腹部白色，鰓蓋后緣有一條淺黃色的斑塊，尾鰭桔黃色。在自然界中，黃尾鲴１齡魚可達(dá)１００－２００克，性成熟期為２齡，繁殖季節(jié)在４－６月份，親魚集群溯游到淺灘產(chǎn)卵。