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1、原料：剩飯、雞蛋、鹽。

2、輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁。

3、各種輔料切米粒大小的小碎?。ú惶砑虞o料也可）。

4、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續(xù)20秒左右；

5、旺火、熱鍋涼油，油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內(nèi)；

6、然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

7、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。