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1、冷凍黃瓜的腌制方法。先把買來(lái)的小黃瓜盡量多洗幾遍，洗干凈泥沙和農(nóng)藥殘留，把洗好的小黃瓜用鹽去一下水分，大約腌制5小時(shí)。腌好的小黃瓜拿出晾干。將三斤醬油倒入鍋內(nèi)、放入二兩醋，這樣小黃瓜腌出來(lái)才會(huì)脆。之后放入兩顆八角和適量花椒。醬油開(kāi)鍋后，關(guān)火放涼。把晾干的黃瓜放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把涼透的醬油澆上。最后再撒點(diǎn)熟白芝麻。然后用保鮮膜封起來(lái)，放入冰箱冷藏一天即可食用。

2、小炒黃瓜片的做法步驟。黃瓜洗凈后切片，加鹽腌漬5分鐘；腌好后瀝干水分備用。豬肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。豬肉用少許料酒、生抽、干淀粉腌漬10分鐘。熱鍋倒油，滑散肉片。加入小米椒、蒜片，爆香。倒入黃瓜片，以大火翻炒1-2分鐘，加鹽、白糖調(diào)味。關(guān)火，淋入少許香油即可。