沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-05-05 11:56:16作者：admin
鴿子是生活中常見的一種食材，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，很多人喜歡用來燉著吃，那么怎么燉鴿子補(bǔ)血補(bǔ)氣呢？
鴿子是一種高蛋白、低脂肪的食材，并且在同等質(zhì)量下，所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高，同時(shí)還富含膽素、泛酸、軟骨素等對(duì)人體有益的成分。
在中醫(yī)上還是一種性味咸、平，入肝、腎經(jīng)，有滋腎益氣、去風(fēng)解毒功效的藥材，因此鴿子本身就是一種滋補(bǔ)效果極佳的食材，即便清燉也可以達(dá)到補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，但要想要使其效果更好的話，則可以同紅棗、黃芪、黨參、當(dāng)歸等有補(bǔ)氣血的藥物一同燉煮。
建議焯水。
鴿子作為一種肉食，是帶有一定腥味的，要是沒有焯水直接燉煮的話，為了掩蓋其異味，需要使用大量的去腥材料，但也容易將鴿子原有的味道掩蓋住。
而在經(jīng)焯水之后，則可以將其中的血水和臟物祛除，使其做出來的味道更鮮美一些，因此燉鴿子的話是比較建議先焯一下水的。
能放。
燉鴿子的時(shí)候放啤酒，不會(huì)影響到鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且其中的酒精可以將腥味物質(zhì)溶解，再隨著加熱而一同揮發(fā)掉，同時(shí)還能夠生成香味物質(zhì)，因此燉鴿子的時(shí)候放啤酒可以起到去腥增香的作用。
其次啤酒中的酒精在揮發(fā)掉后，會(huì)剩下小麥胚芽發(fā)酵物，而這些物質(zhì)可以促進(jìn)皮膚組織愈合，食用后是對(duì)人體健康有益的，因此燉鴿子能放啤酒。
1-2個(gè)小時(shí)左右。
鴿子一般分為老鴿和嫩鴿，其中老鴿子的肉質(zhì)比較堅(jiān)硬，需要燉的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，一般燉1.5-2個(gè)小時(shí)左右，才可以充分軟爛，而嫩鴿子的肉質(zhì)沒有那么堅(jiān)硬，比較容易被煮熟，一般只需要1個(gè)小時(shí)左右即可。