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1、食材：小西紅柿2個(gè)，油適量，鹽1g，雞蛋1個(gè)，面包糠小半碗，玉米淀粉小半碗，糖粉5g，黑胡椒碎少許。

2、碗中打入1個(gè)雞蛋、鹽、糖粉（或綿白糖）和少許黑胡椒碎，攪打均勻。

3、西紅柿洗凈后切片（厚度適中），可以再撒點(diǎn)糖粉。

4、將西紅柿片裹一層玉米淀粉。

5、再在蛋液中滾一圈。

6、再均勻的裹上面包糠，并用手輕輕按壓，使其面包糠不易脫落。

7、依次全部做好備用。

8、放入油鍋，中火煎至金黃即可，趁熱吃口感更好。