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1、用料：高筋面粉287克、奶粉12克抹茶粉3克酵母(干)5克牛奶100克葡萄干80克、食鹽3克白砂糖30克水250克。

2、先制作湯種，在250克水中加入50克高筋面粉。

3、先將水和面粉攪拌均勻，再放到爐上小火加熱。

4、一邊加熱一邊要不停的攪拌，以防鍋底燒焦，加熱至65度時(shí)離火，在面糊表面蓋上一層保鮮膜，放涼至室溫后使用。

5、將高筋面粉237克，奶粉12克，抹茶粉3克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，即溶酵母5克，牛奶100克，湯種78克倒入廚師機(jī)的攪拌桶中用2檔揉面。

6、到面團(tuán)光滑，可拉出較厚的簿膜時(shí)加入無(wú)鹽黃油25克。

7、繼續(xù)揉至可拉出透明的簿膜。

8、將面團(tuán)取出，揉圓放盤內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵至約2倍大。

9、將面團(tuán)收口朝下排氣后，上下?lián){開，搟成長(zhǎng)方形。

10、把面團(tuán)翻面后，在表面灑上葡萄干，由上往下將面團(tuán)卷起。

11、形完成后，放入圓形烤模中，進(jìn)行最后發(fā)酵。

12、團(tuán)發(fā)酵至8分滿時(shí)，預(yù)熱烤箱至上火180度，下火190度，烘烤約35分鐘即可出爐。