沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-05-02 02:42:10作者:未知
1、材料:小黃魚8條,花椒粉1/4茶匙(1克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),孜然粉1,茶匙(5克),辣椒粉1茶匙(5克),料酒1茶匙(5ml),鹽1/2茶匙(3克),淀粉4湯匙(60克),泡打粉1茶匙(5克)。
2、.用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉,然后從下腹部剪開,去除內(nèi)臟。用清水洗凈瀝干。
3、將小黃魚放入碗中,調(diào)入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和鹽,攪拌均勻后,腌制50分鐘。
4、將淀粉和泡打粉混合后拌勻,放入一個平盤中。將腌制后的小黃魚雙面裹上淀粉后,在盤邊輕敲,抖落多余的淀粉。
5、將油倒入一口小鍋中,大火加熱至8成熱(油面冒少許青煙)后關(guān)火,倒入小黃魚,借著油的余溫將魚炸熟(約1分鐘,魚身變微黃)后撈出。
6、再用大火將油加至10成熱(油冒泡),倒入小黃魚,10秒鐘后關(guān)火,撈出小黃魚控油即可。二次油炸,可使魚的表皮更加酥脆。