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　　羊肉切方塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切片，蒜切粒，鍋中放適量油，燒至7成熱，放姜片、蒜粒炒香，倒羊肉炒至變色，再放豆瓣醬、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖炒勻，倒入砂鍋中，放八角、花椒、桂皮、清水，大火煮開，改小火燜1小時40分鐘，加胡蘿卜塊，繼續(xù)燜20分鐘，加鹽、雞精調(diào)味即可。

　　家常紅燜羊肉做法

　　食材：

　　羊肉300克，胡蘿卜100克，姜1塊，蒜5瓣，干辣椒5個，花椒3克，香葉2片，八角2個，桂皮1塊

　　紅燜羊肉的做法：

　　1.羊肉洗凈瀝干水分，然后切1.5cm見方的塊。

　　2.胡蘿卜洗干凈，切滾刀塊。

　　3.姜1塊切片，蒜5瓣切粒。

　　4.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜片、蒜粒炒出香味。

　　5.倒入羊肉炒至變色，再放入豆瓣醬半勺、干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均勻。

　　6.倒入砂鍋中，放入八角、花椒、桂皮、清水適量。

　　7.大火煮開后，改小火燜1小時40分鐘。

　　8.加入胡蘿卜塊，繼續(xù)燜20分鐘左右，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　家里如果有高壓鍋，可以直接用高壓鍋來做，15分鐘就可以了。

　　豆瓣醬本身有咸味和辣味，所以最后鹽要少加，或者是不加。