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1、食材：鮮蝦1斤，韭菜半斤，油1湯匙，料酒1湯匙，鹽1/2茶匙，干淀粉1湯匙，姜末1茶匙。

2、韭菜洗凈，切成長(zhǎng)約3厘米的段；鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線，洗凈后瀝水，加入料酒、干淀粉抓勻，腌制10分鐘。

3、炒鍋熱油，下入姜末爆香，放入鮮蝦劃散。

4、再下入韭菜翻炒片刻，調(diào)入鹽炒勻即可。