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豆腐中的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，是大眾公認(rèn)的保健食物，它是植物蛋白質(zhì)的最好來源，可以與很多食材搭配食用，只要選擇對(duì)了搭配食物，可以發(fā)揮更大的保健功效，那么豆腐和什么搭配最有營(yíng)養(yǎng)呢?

豆腐和魚搭配

豆腐中的蛋氨酸和賴氨酸含量相對(duì)較少，苯丙氨酸含量較高，而魚體內(nèi)的蛋氨酸和賴氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量較少，兩者一起吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

再者，豆腐含鈣較多，而魚肉中含維生素D豐富，兩者一起吃，借助維生素D 的作用，可以提高鈣的吸收率。

豆腐和蝦仁搭配

豆腐寬中益氣，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，消水腫;蝦仁含高蛋白，低脂肪，鈣，磷，兩者搭配食用，容易消化，對(duì)高血壓，高血脂，動(dòng)脈粥樣硬化的肥胖患者尤其適宜，更適合老年肥胖人群食用。

豆腐和蘿卜搭配

豆腐屬于植物蛋白，吃的太多會(huì)引起消化不良，蘿卜，特別是白蘿卜消化功能很強(qiáng)，和豆腐一起搭配食用，有助于人體吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)。

豆腐和海帶搭配

豆腐中含有較多的皂角苷，能阻止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，但皂角苷容易促進(jìn)體內(nèi)的碘排出，引起甲狀腺功能降低，而海帶含有人體所需的大量碘，若和豆腐一起食用，可以避免碘元素的缺失。

豆腐和草菇搭配

豆腐和草菇一同食用，有利于脾胃虛弱，食欲不振者吸收營(yíng)養(yǎng)，可以作為高血壓，高血脂患者的輔助食療菜肴。

豆腐和肉類搭配

豆腐中雖然含有植物性蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)和氨基酸的含量和比例并不是很合理，也不是特別適合人體消化吸收，而和含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的肉類搭配食用，就能起到”蛋白質(zhì)互補(bǔ)“的作用，豆腐中的蛋白質(zhì)能更好的被人體吸收利用。

豆腐和木耳搭配

豆腐中的膳食纖維比較缺乏，單獨(dú)食用可能導(dǎo)致便秘的困擾，而木耳含豐富的膳食纖維，正好彌補(bǔ)了豆腐的這一缺陷，而且吃木耳還含有提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，和豆腐搭配食用，有更好的抗病能力。