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1、食材用料：黑魚一條、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、鹽適量、糖一點點、洋蔥適量、白菜適量、西紅柿一個

2、制作過程：

（1）首先我們先將準(zhǔn)備好的黑魚去鱗和去內(nèi)臟一些臟東西，將其清理干凈；

（2）將清理干凈的黑魚分別切成幾段；

（3）將切成段的黑魚放入容器中，倒入適量生抽、料油、蔥切段、姜切片及蒜瓣一同放入容器中，同時放入適量花椒粒，鹽，將其抓均勻，進(jìn)行腌漬半個小時；

（4）腌漬黑魚的同時，繼續(xù)再準(zhǔn)備一下其它食材，蔥切段、蒜瓣、姜切片，洋蔥切絲待用；

（5）腌漬好黑魚后，炒鍋中倒入適量食用油將其加熱后，放入腌漬好的黑魚，將其進(jìn)行煎制，操作過程中用小火來操作；

（6）將其煎制好的黑魚先盛出來待用；

（7）炒鍋中另外倒入一點點底油，將其前面我們切好的蔥段、蒜瓣及洋蔥絲進(jìn)行一下翻炒，洋蔥斷生一下即可，將其翻炒后的上述食材分別盛出來，平鋪到砂鍋中，繼續(xù)在上面再鋪上切成片的白菜，然后將前面我們盛出來的黑魚段分別也平鋪在白菜的上面；

（8）鍋中將腌漬黑魚時所剩下的湯汁再加點豆瓣將和水將其燒開，將其燒開后的湯汁倒入砂鍋中，開始上爐進(jìn)行燉制，也可以上面再放上幾塊西紅柿塊，蓋好蓋子，中小火進(jìn)行燉制，大約燉約20分鐘即可。