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1、原料：白菜750克，蟹粉200克，細(xì)鹽5克，醬油10克，白糖10克，味精5克，黃酒25克，蔥段、姜末共3克，胡椒粉適量人香醋適量，雞湯120克，濕淀粉50克，熟豬油100克。

2、將白菜切去根頭，剝?nèi)ダ先~洗凈后，順著一剖為四，切成6 厘米長的段。

3、燒熱鍋，放豬油，放白菜煸炒幾下，加雞湯、醬油、細(xì)鹽、白糖炒勻，用旺火燒至白菜酥爛后，用濕淀粉勾芡推勻，盛起裝盆。

4、鍋洗凈后燒熱，加豬油，投蔥段開鍋，放蟹粉、姜未煽幾下，烹黃酒，加雞湯、細(xì)鹽、白糖攪勻。

5、待燒沸后滾半分鐘，撒上胡椒粉，淋上豬油、香醋顛翻幾下，盛起澆在白菜上面。