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1、小公雞一只，青杭椒100g，小米辣50g。

2、小公雞去毛去內(nèi)臟，將頸部雞皮、皮下淋巴組織、內(nèi)腔薄膜撕除干凈，肛門切除待用。

3、小公雞斬小塊，用辣妹子、味達(dá)美蠔油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓勻，腌制2小時(shí)。

4、青杭椒切長筒，蒜子切塊，生姜切菱形片，小米辣洗凈待用。

5、坐鍋起大油，下腌制好的雞塊，六成熱低油溫炸至雞肉變白，撈出瀝油。

6、油鍋升溫，油溫八成熱，下雞塊復(fù)炸至表面焦黃，撈出瀝油。

7、坐鍋起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。

8、下雞塊，翻炒2分鐘，下味素、鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘。

9、撒孜然粉、白芝麻，翻炒均勻出香，起鍋即可。