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辣椒是很多人都很喜歡吃的調(diào)味食物，青辣椒也受到了很多人的喜愛，而且腌制了的青辣椒更加好吃，那么青辣椒怎么腌好吃又脆呢？

青辣椒怎么腌好吃又脆

1、生腌青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克,花椒,香葉,生姜以及大蔥或食用鹽,各適量準備一些,另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最后還要準備少量雞精和一百克食用油。

2、把準備好的新鮮青辣椒洗凈以后去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉,從中間一分為二,放在盆中,撒上食用鹽,幾個小時以后把腌出的水分去掉。

3、把炒鍋加熱以后,放入食用油,再加入花椒和香葉,炒出香氣,隨后放入蔥姜蒜炒制一會兒,最后再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精,還有白糖熬制五分鐘左右,取出以后關(guān)火降溫,加入少量白酒,調(diào)勻以后得到腌制料。

4、把處理好的青辣椒放在調(diào)好的腌汁料中,調(diào)勻腌制,然后裝入的可以密封的容器中,放在陰涼環(huán)境中腌制,3到5天,里邊的辣椒就能腌好。

什么人不能吃青椒

1、紅眼病、角膜炎患者

專家解釋,辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血,導致眼部抵抗力下降,讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣,飲食應清淡。因此,有紅眼病,角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間,應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣椒容易上火,從而加重病情。

2、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者

由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

3、瘦人不宜吃辣椒

因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒,如果食用辣椒,不僅加重上述癥狀,而且易導致出血、過敏和炎癥,嚴重時會發(fā)生瘡癰感染等。

4、服用中藥者

食用辣椒素會影響中藥療效,因此服用中藥的同時,應禁食辛辣食物。服用中藥者,在飲食方面應稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否則會引起病癥復發(fā)。

青辣椒和什么一起吃好

1、鱔魚

可降血糖、降脂,鱔魚可以有效的治療貧血,因為它含有大量維生素A,而且它還可以治療風濕骨痛,經(jīng)絡不和。還有消炎的功效。還可以緩解子宮脫垂、氣虛脫肛、風濕骨痛等癥狀。

2、黑木耳

可開胃消食,黑木耳含有豐富的鐵元素,可以美容養(yǎng)顏,還可以防治缺鐵性貧血。它們兩者的搭配可以補氣,補血,活血,強身健體。與此同時可以提高人體的免疫力,還有一定的防癌作用和預防冠心病的產(chǎn)生。

3、兔肉

可降壓清脂,可以幫助大腦的發(fā)育,還可以保護血管壁,能夠有效阻止血栓的形成。能夠強身健體,還能保持皮膚細胞的活性,是皮膚細致有光澤,并且能夠保持身體的苗條。