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1、原料：小土雞、泡發(fā)香菇、蔥、泡椒、泡姜、花椒、干辣椒、八角、姜、蒜、燒肉料、生抽、老抽、白砂糖、雞湯、雞精、菜籽油。

2、做法步驟：（1）把雞肉斬小塊。先泡出血水，然后反復(fù)的清洗干凈。梁山雞兒要保持它的口感。一定要生炸，不用焯水。香菇提前泡發(fā)好洗凈。把雞塊兒加入少許的料酒?；ń?。姜片。把它腌制。泡椒，泡姜以及大蔥切好備用。把雞肉的雞油油割下來(lái)備用。鍋里放油八角炒香。再把雞油放進(jìn)去煸炒。炒出雞油的香味。

（2）放入腌好的雞塊開(kāi)大火炸。炸出雞塊里多余的水份，把雞塊撈出備用，鍋底留油。大蔥，泡椒，泡姜，炒香。一包燒肉料。我用的是好人家的這個(gè)口感比較中性。放入大炸好的雞塊兒。翻炒均勻入味。放入生抽，老抽提味兒。

（3）放入高湯。我用的是雞湯。放入香菇。放入姜蒜。白砂糖。繼續(xù)翻炒。開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。大火收汁。放入。雞精。起過(guò)放蔥花。先把里面的雞肉吃干凈。再加上自己喜愛(ài)的蔬菜用湯汁煮熟。一般是用芋兒或者是土豆。