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1、主料：粉干300克。

2、輔料：雞蛋1個、蔥花3顆、茶油2勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽2克。

3、準(zhǔn)備好蔥，切小段；雞蛋，打散，化開。

4、粉干，事先浸泡在溫水中，泡軟；瀝干水分，備用。

5、準(zhǔn)備調(diào)味汁：一勺料酒、一勺生抽、兩克鹽，攪拌，備用。

6、熱鍋，入油，待8分熱，倒入化好的雞蛋液，迅速用筷子劃散，劃成松散的小塊。

7、倒入蔥花，爆香。

8、放入泡軟、瀝水后的粉干；翻炒。

9、倒入調(diào)好的調(diào)味汁，繼續(xù)用筷子，不停的翻炒，拌勻。

10、待湯汁收干，再撒點蔥葉就可以出鍋了。