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1、梭魚(yú)5條，豆瓣醬1勺，植物油1勺，姜絲少許，蒜4瓣，蔥花少許，花椒少許，糖1勺，味達(dá)美臻品料酒2勺，味達(dá)美臻品生抽醬油2勺，鹽少許。

2、首先把食材備好，梭魚(yú)先用刀刮干凈魚(yú)鱗，再去除內(nèi)臟后，用自來(lái)水反復(fù)沖洗干凈，且準(zhǔn)備好姜絲、蒜片、蔥花。起鍋熱油，下花椒、姜絲、蒜片爆香。再放入豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火慢慢炒香后，加入蔥花。鍋中倒入適量的清水，轉(zhuǎn)大火煮至沸騰。這個(gè)時(shí)候放入洗凈的梭魚(yú)，淋上料酒、生抽。再放入糖和少許的鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢燜至湯汁濃稠。最后打開(kāi)鍋蓋，撒上蔥花，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁留有少許關(guān)火即可。