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1、用料：節(jié)瓜1條、干香菇8朵、粉絲1小把、干貝一把、蒜3瓣、料酒1小碗、蠔油3勺、白糖少許。

2、節(jié)瓜去皮切粗絲。

3、干貝用黃酒（或料酒）泡軟后，撕成細(xì)絲，泡干貝的酒不要倒掉；香菇泡發(fā)后切絲，泡香菇的水不要倒掉；粉絲用冷水泡軟；蒜切蒜粒。

4、鍋中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香。

5、下干貝絲翻炒出香味。

6、倒入香菇絲翻炒。

7、改中火，倒入節(jié)瓜絲翻炒后，加入泡發(fā)干貝的酒，如果需要還可以加一點(diǎn)泡香菇的水，但是水一定不要加多了，只要不糊鍋即可，因?yàn)楣?jié)瓜還會出一點(diǎn)水分。

8、把節(jié)瓜炒軟一些后倒入蠔油調(diào)味，加少許糖提鮮艷，這時(shí)把粉絲放入，用大火將湯汁收盡即可。